Lachs mit Granolakruste, buntem Ofen-Spargel und Honeydaise
Für alle Lachsliebhaber zaubert uns Laura @lawendel_maerchenkueche heute ein saftiges Lachsfilet mit knuspriger Granolakruste, buntem Ofen-Spargel und einer besonderen Hollandaise/Honeydaise. Viel Spass beim Nachkochen!
Mittel
Zutaten
Für 2 Personen:
150 g weißer Spargel
150 g grüner Spargel
eine Zitrone
1/2 Brötchen
2 EL Haferflocken
ein EL Nussmischung
2 Eier
60 g Butter
ein TL Salz
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Honig
250 ml Wasser
Zubereitung
1. Spargel schälen, mit je einem El Sonnenblumenöl und Honig marinieren.
2. Die Spargelstangen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
3. Spargelschalen, Wasser, Salz, den Saft der Zitrone une einem EL Honig für 10 Minuten köcheln lassen.
4. Das halbe Brötchen hinzufügen sobald das Wasser kocht. Den Sud in eine Schüssel durch einen Sieb abgießen.
5. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. TK-Lachs zum Spargel auf das Backpapier legen.
6. Nusskernmischung grob hacken und mit einem EL Honig, 2 EL Sonnenblumenöl und Haferflocken vermengen.
7. Die Granola-Mischung gleichmäßig auf den beiden Lachsfilets verteilen und andrücken.
8. Das Backblech nun für 13-15 Minuten, je nach Fischdicke, im Ofen backen. Für die Honeydaise, Eier in einem Topf mit einer Kelle Spargelfond und Butter unter ständigem Rühren schaumig schlagen.
9. Sobald es etwas fester wird, den restlichen Spargelfond hinzufügen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
10. Teller anrichten und genießen.
