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Wolfsbarsch mit Quinoa–Erdbeer–Fenchel Salat

Wolfsbarsch mit Quinoa–Erdbeer–Fenchel Salat

Ein gesundes und leichtes Gericht für den Sommer zaubert uns Laura @lawendel_maerchenkueche mit einem pochierten Wolfsbarsch, als Beilage fruchtig-frischen Quinoa Salat mit Erdbeeren und Fenchel.

Zubereitung: Pfanne
Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit:
Mittel

Zutaten

Für 2 Personen:

700 g Premium Wolfsbarsch

100g Quinoa

420ml Wasser

2 TL Salz

2 STK Zitrone

150g Fenchel

½ Chilischote

2 STK Knoblauchzehen

2 STK Dillzweige

100ml Weißwein

300g Erdbeeren

Ein EL Honig

Ein EL Öl

Zubereitung

1. Wolfsbarsch über Nacht auftauen lassen.

2. Quinoa waschen und mit 400ml Wasser sowie einem TL Salz in einen Topf mit geschlossenem Deckel geben. Für 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Wolfsbarsch gründlich waschen. Jeweils den Saft einer halben Zitrone in den ausgehöhlten Fischbauch pressen.

4. 50g Fenchel, Chilischote und Knoblauch grob schneiden. Dieses mit Dill sowie einem TL Salz vermengen und den Fischbauch damit füllen.

5. Den Wolfsbarsch in einen hohen, breiten Topf mit Deckel geben. Für 10 Minuten bei voller Hitze pochieren.

6. Erdbeeren waschen und vierteln. 100g Fenchel fein hobeln.

7. Fenchel mit Quinoa, Honig, Öl, dem Saft einer Zitrone und 20ml Wasser vermengen.

8. Erdbeeren hinzufügen und in einer Salatschüssel servieren.

9. Den Wolfsbarsch auf einen Teller setzen und vor dem Essen die Haut abziehen.