Kräuter Risotto mit Meeresfrüchten
Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das nur so nach Frühling und Sommer riecht, dann sollte Ihnen dieses Kräuterrisotto gefallen! Es eignet sich sowohl als Hauptgericht wie als auch für eine raffinierte Vorspeise. Lassen Sie sich verführen!
Mittel
Zutaten
für 4 Personen
450g Frutti di Mare, vorgekocht
400g Risottoreis
2 Bündel gehackte frische Kräuter
10cl trockener Weißwein
2 Schalotten
60 g frisch geriebener Parmesan
50cl Fischbrühe
2 Löffel Rahm
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Die Fischbrühe zum Kochen bringen und warmhalten.
2. Die fein gehackten Schalotten in Olivenöl bei schwacher Hitze anschwitzen, dann den Reis hinzugeben und 2 Minuten lang regelmäßigen Rühren.
3. Mit dem Weißwein ablöschen.
4. Wenn der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, eine Kelle Fischbrühe hinzufügen. Nach und nach weitere Kellen hinzugeben, und so weiter für etwa 15 Minuten, bis die Fischbrühe aufgebraucht ist.
5. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen und gut umrühren. Danach den Rahm und die Kräuter hinzugeben.
6. Die Meeresfrüchte unter fließendem Wasser auftauen, abtropfen lassen und ca. 5 Minuten in Olivenöl braten.
7. Die Meeresfrüchte mit dem Risotto mischen.
8. Das Risotto in flachen Tellern dressieren und geriebenen Parmesan darüber verteilen.
