Zubereitung

1. Die Lachsfilets in ihrer Verpackung 15 Minuten in einem großen Behälter mit lauwarmem Wasser auftauen lassen. Dann aus dem Beutel nehmen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Anschließend die Lachsfilets in kleine Würfel schneiden und mit Fleur de Sel, Pfeffer und Kurkuma in eine Schüssel geben, mischen und kühl stellen.

3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

4. Schalotten klein schneiden, Zitrone schälen und den Saft auspressen.

5. In einer Sauteuse ein Stück Butter bei starker Hitze schmelzen lassen. Die Lachswürfel hineingeben und von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Beiseite stellen.

6. Die zweite Nuss Butter hineingeben und die Schalotten hinzufügen. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Crème fraîche, Zitronenschale und Dill hinzufügen. Einige Minuten aufkochen lassen, dann die Sauteuse vom Herd nehmen.

7. Den vorgekochten Lachs hinzufügen, nach Geschmack würzen und zugedeckt beiseite stellen, damit der Lachs weiter garen kann. Nach 2-3 Minuten die Sauce und den Zitronensaft über die Nudeln gießen und mischen.

8. Gegebenenfalls nachwürzen und direkt servieren. Geriebenen Parmesan hinzufügen.