Garnelen Salat mit Grapefruit
Ein leckerer, fruchtiger Salat mit einer originellen süß-salzigen Note. Er eignet sich ideal als Vorspeise, aber auch als leichte Hauptspeise. Verfeinert mit Grapefruit und Orangenmarmelade erfrischt dieser Salat die heißen Sommertage.
Leicht
Zutaten
für 4 Personen
400g White Tiger Garnelen, gekocht
2 Grapefruits
3 El Olivenöl
1 El Xeres (Sherry)-Essig
1 Tl Orangenmarmelade
Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
Zubereitung
1. Die aufgetauten Garnelen kurz abspülen und abtupfen. Das Olivenöl, den Xeres Essig und die Marmelade mischen. Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer nach Geschmack dazu geben.
2. Feine Zesten von 2 Grapefruits unter die Sauce heben. Das gut geschälte Fruchtfleisch klein schneiden und zusammen mit den Garnelen und der Sauce mischen. Mit grünem Salat oder in einer Avocado servieren.
