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Auch mal Lust auf was leckeres Kleines? Dann probieren Sie unsere mini Lachs-Brokkoli-Quiches: schnell vorzubereiten, lecker und vor allem: kleine Portionen. Garantiert eine Freude für Groß und Klein.

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Calamar Romana nach Art des Caesar Salat

Calamar Romana nach Art des Caesar Salat

Möchten Sie Ihren traditionellen Caesar-Salat aufpeppen? Wir schlagen Ihnen diese exquisite Neuinterpretation mit unseren Calamar Romana vor: Sie werden uns davon berichten!

Zubereitung: Ofen
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit:
Leicht

Zutaten

für 4 Personen

400g Calamar Romana

2 Eigelb

2 Knoblauchzehen

100 g in Öl eingelegte Sardellen

40 g geriebener Parmesan

5 cl Sherry-Essig

10 cl Olivenöl

30 cl flüssige Vollsahne

3 Prisen Piment d’Espelette

 

Zubereitung

1. Die gefrorenen Tintenfische in einem Ölbad bei 180 °C 3-4 Minuten frittieren.

2. Den Knoblauch hacken. Eigelb, Sardellen und Piment d’Espelette in einen Mixer geben (oder in einen Messbecher mit Pürierstab) und alles pürieren.

3. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, dann den Essig und den geriebenen Parmesan dazugeben und weiter mixen.

4. Mit der Sahne abschließen und erneut kurz mixen. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange zu mixen, da sie sonst sauer wird.

5. Mit einem schönen Salat (Römersalat) mit Parmesanspänen, Zitronenvierteln, Sardellenfilet, Brotcroutons und hartgekochten Eiervierteln servieren.