Gegrillte Lachsfilet mit erdbeersalsa
Catrin @cookingcatrin hat uns ein wunderbares Lachsgericht gekocht 😋🐟
Bunt, gesund & vor allem praktisch: knusprige Bio-Lachsfilets mit einer würzigen Erdbeer-Petersilien-Chili-Salsa – probiert diese Kombi unbedingt aus
Guten Appetit!
Mittel
Zutaten
Für 4 Personen:
Für die Salsa:
250 g frische Erdbeeren
½ Bund Petersilie
10-12 Blätter Basilikum
1 kleine, rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Chilischoten
Saft einer BIO Zitrone
Zesten ½ BIO Zitrone
3 EL Olivenöl
2-3 EL Balsamico
Salz & Pfeffer
Für den Fisch:
2 Pkg. Escal Premium Bio-Lachs
2 EL Olivenöl
Etwas Honig
Fischgewürz
150 g Spinat oder Rucola
Zubereitung
1. Für die Salsa: Die Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Die frischen Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, die Chilischote ebenfalls fein hacken. Gehackte Erdbeeren, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Chili mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa beiseitestellen und ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Lachs zubereiten. Dafür die Lachsfilets auftauen lassen, danach mit Olivenöl, Honig und Fischgewürz nach Belieben marinieren. Kurz ziehen lassen. Die marinierten Lachsfilets grillen, mit frischem Spinat oder Rucola auf Tellern anrichten und noch warm mit der Erdbeersalsa servieren.
