Zutaten
Für 2 Personen:
Saft von 1 Limette
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
3 cm Ingwer (geschält und durchgepresst)
1 EL schwarzer Sesam
400g Kartoffeln (mehlig)
200g Hokkaido Kürbis
Salz, bunter Pfeffer, Chili gemahlen
Zubereitung
1. Alle Zutaten zu einer Marinade verrühren, Lachs darin einlegen, mit 2 angedrückten Knobizehen belegen und in der Marinade ziehen lassen (am besten über Nacht, minimal aber 20-30 Minuten).
2. Lachs in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben, mit der restlichen Marinade begießen und ca. 20 Min. im vorgeheizten Ofen (180 Grad Umluft) garen.
3. Kartoffeln schälen und grob würfeln, Kürbis ebenfalls grob würfeln. Mit 2 TL (cleaner) Gemüsebrühe & Wasser in einen Topf geben und darin weichkochen. Flüssigkeit abgießen, unter Verwendung eines Kartoffelstampfers und etwas Hafermilch zu einem Stampf verarbeiten und mit frischer Petersilie, Salz, buntem Pfeffer & etwas Muskat abschmecken.
4. Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien, in Gemüsebrühe garkochen, mit 5-10g Kokosöl verfeinern und mit ordentlich buntem Pfeffer abschmecken.
5. Den Lachs zusammen mit den Beilagen servieren und gut schmecken lassen.



