1. Für den Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. Für den Belag: Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwei Drittel vom Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit gehacktem Dill verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken sowie mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Teig in fünf bis sechs Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der gewürzten Sauerrahm-Creme bestreichen sowie mit den Zwiebelringen belegen. Die Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Heißluft für rund zehn bis zwölf Minuten knusprig backen.

4. In der Zwischenzeit die Meeresfrüchte in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder alternativ im Ofen laut Packungsanleitung zubereiten. Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Die Paprika waschen, putzen und in Ringe schneiden.

5. Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Frutti di Mare, Tomaten und Paprika belegen. Mit dem restlichen Sauerrahm und optional mit frischen Kräutern garniert servieren.