Rote Bete – Apfelsuppe mit pochiertem Kabeljau
Lust auf eine warme, vitaminreiche Suppe? Laura @lawendel_maerchenkueche hat sich eine cremige Rote Bete-Apfelsuppe mit unserem Kabeljau als Einlage ausgedacht – ein optisch schöner und leckerer Vitaminkick!
Leicht
Zutaten
Für 2-4 Personen:
eine rote Zwiebel
500 g frische rote Bete
1/2 Chilischote
1/2 TL Salz
ein El Olivenöl
ein El Honig
700 ml Apfelsaft naturtrüb
eine Prise Fenchelsamen
Zubereitung
1. Kabeljaufilets am besten über Nacht auftauen lassen. Zwiebel sowie rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Chilischote grob hacken. Chili, Zwiebeln, roter Bete, 1 TL Salz, Olivenöl sowie Honig in einen Kochtopf geben. Diese Zutaten 5 Minuten im Kochtopf köcheln lassen.
3. 500ml Apfelsaft hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel, bei mittlerer Hitze 30 Minuten, köcheln lassen. Währenddessen den Ofen auf 130°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
4. Die Kabeljaufilets abwaschen, abtupfen und in 5x5cm große Würfel schneiden. Die Kabeljaufilet – Würfel in eine kleine Auflaufform legen. 50ml Apfelsaft, ½ TL Salz und eine Prise Fenchelsamen darüber geben.
5. Die Auflaufform mit einem feuerfesten Teller o.ä. bedecken. Diese nun für 15 Minuten in den Ofen geben. Die Suppe hat fertig geköchelt.
6. 150ml Apfelsaft zur Suppe hinzufügen und fein mixen. Die Suppe auf Tellern anrichten.
7. Kabeljaufilet – Stücke auf die Suppe geben und servieren. Bei Bedarf noch mit etwas Schnittlauch garnieren.
