Kräuter-Hirsesalat mit gebratenen Kammmuscheln & Erdnuss-Dressing
Hier ein köstliches, frisches und farbenfrohes Gericht mit Kammmuscheln, zubereitet von @cookingcatrin! Guten Appetit!
Mittel
276 g Kammmuscheln
200 g Hirse
400 ml Gemüsesuppe
½ Bund Dill
2 EL Olivenöl
Saft ½ BIO Zitrone
Zesten ½ BIO Zitrone
½ Bund Radieschen
100 g {gelbe} Cherrytomaten
Etwas Basilikum
Einige Blätter Spinat
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
60 g Erdnussbutter
2 EL Ahornsirup oder Honig
3-4 EL Sojasauce
2-3 EL Sesamöl
Etwas Sambal Oelek oder Chilipulver
Saft ½ BIO Zitrone
Ein Schuss Wasser
Zubereitung
1. Die Hirse in der Gemüsesuppe kochen, bis keine Suppe mehr vorhanden und die Hirse schön fluffig ist. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken und die gekochte Hirse mit dem Dill vermengen
2. Die Kammmuscheln laut Packungsanleitung zubereiten, dafür gut mit kaltem Wasser abspülen und rund eine Stunde auftauen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln darin unter Wenden für rund fünf Minuten scharf anbraten. Mit Zitronensaft und -zesten abschmecken.
3. Die Hirse in Tellern anrichten. Die Radieschen und die Cherrytomaten waschen, putzen und halbieren. Das Gemüse auf der Hirse verteilen und mit den gebratenen Muscheln anrichten. Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Basilikum und etwas Spinat verfeinern.
4. Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Gehackten Knoblauch mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und schaumig aufmixen. Alternativ mit dem Pürierstab schaumig mixen.
