Kabeljau-Curry mit Paprika
Lassen Sie sich nicht täuschen, dieses köstliche Rezept wurde nicht mit Hähnchenfleisch zubereitet! Es handelt sich um eine originelle Art, unseren MSC-zertifizierten Kabeljau-Rücken mit Curry und Paprika zuzubereiten. Ein farbenfrohes und leckeres Rezept!
Mittel
Zutaten
Für 2 Personen:
1 halbe rote Paprikaschote
1 halbe gelbe Paprikaschote
1 halbe Zwiebel
200 g geschälte Tomaten
150 ml Kokosmilch
1 bis 2 Esslöffel Curry
1 bis 2 Teelöffel gemahlener Knoblauch
1 Teelöffel Ingwer
1 bis 2 Teelöffel Paprikapüree
Frischer Koriander
Salz, Pfeffer und Pflanzenöl
Zubereitung
1. Kabeljau-Rücken auftauen und beiseite stellen.
2. Zwiebel klein schneiden und Paprika in relativ große Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze in etwas Öl anbraten. Die Gewürze, das Paprikapüree und die Paprika hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen.
4. Die Kokosmilch und die geschälten Tomaten dazugeben und darauf achten, dass sie zerdrückt werden. Umrühren und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls nachwürzen.
5. Kabeljau in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und zur Sauce geben. Einen Deckel auflegen und bei sehr geringer Hitze einige weitere Minuten köcheln lassen, bis der Fisch schön zart ist.
6. Kurz vor dem Servieren einige Zweige frischen Koriander dazugeben und mit Reis servieren.
