salziges Eclair mit Garnelen
Mögen Sie Eclairs als Nachtisch?
Heute stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für salzige Eclairs mit Garnelen vor!
Ein leichter, origineller und leckerer Aperitif, der Ihre Freunde überraschen wird.
Leicht
Zutaten
für 4 Personen
300 g Cocktail Garnelen gekocht
4 Gesalzene Eclairs
3 reife Avocados
150g Tiefgekühlte Erbsen
1 Becher ( 200g) Frischkäse
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Piment d’Espelette, Rosa Pfefferbeeren
Zubereitung
1. Die Garnelen auftauen, abtropfen lassen und kühl stellen.
2. Die Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen und kühl stellen.
3. Einen Brandteig herstellen und die Eclairs in der gewünschten Größe auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten. Backen und anschließend abkühlen lassen.
4. Die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. In einem Cutter oder mit einem Pürierstab das Fruchtfleisch hacken und dabei den Zitronensaft, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Piment d’Espelette unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
5. Die Eclairs der Länge nach halbieren und mithilfe eines Spritzbeutels mit geriffelter Tülle mit Frischkäse belegen. Die Garnelen versetzt anordnen und mit einigen Erbsen bestreuen. Die Deckel der Eclairs auf die Garnelen legen und mithilfe eines Spritzbeutels mit gezackter Tülle einige schöne Rosetten aus Avocadopüree aufspritzen und einige rosa Pfefferbeeren dazugeben.
6. Servieren Sie die gesalzenen Eclairs mit einem schönen Salat der Saison.
