Brick mit Garnelen, Bechamel und Kräutern
Ein einfaches und schnelles Rezept für Brick mit Garnelen, Bechamel und Kräutern von @auxdelicesdupalais! Das Originalrezept finden Sie auf ihrem Blog: auxdélicesdupalais.net
Mittel
Zutaten
für 2 Personen
1 White Tiger Garnelen King Size
4 Brickblätter
50 g Butter
50 g Mehl
50 g Milch
2 Eigelb
50 g geriebener Emmentaler
10 g gehackte Petersilie
10 g Schnittlauch, gehackt
20 g frischer Koriander
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, süßer Paprika
Olivenöl, Butter (zum Kochen)
Zubereitung
1. Garnelen auftauen, abtropfen lassen und bei starker Hitze mit einem Schuss Olivenöl ca. 3 Minuten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Die Milch in einem Topf mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss erhitzen. In einem anderen Topf die Butter bei geringer Hitze schmelzen, um eine weiße Mehlschwitze herzustellen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzspatel schnell unter die Butter rühren, ohne dass sie Farbe annimmt.
3. Die heiße Milch unter ständigem Schlagen auf einmal zur Mehlschwitze geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce dickflüssig wird.
4. Die Sauce vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Eigelbe und den geriebenen Emmentaler unter Rühren hinzufügen, bis er geschmolzen ist. Gehackte Petersilie und geschnittenen Schnittlauch dazugeben und gegebenenfalls nachwürzen.
5. Etwas Kräuterbechamel in die Mitte jedes Brickblatts geben, einige gebratene Garnelen darauf legen und zu einem Quadrat mit einer Seitenlänge von etwa 10 cm falten. Einige Garnelen für die Dekoration aufbewahren.
6. Die Bricks bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl und einem Stückchen Butter von jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Paprika und Korianderblättern bestreuen.
7. Als Vorspeise mit einem Salat der Saison servieren oder für einen Aperitif zum Abendessen kleiner zusammenfalten.
