Blätterteig mit Lachs und Zucchini
Wer sagt, dass man mit Fisch keine Aperitife machen kann?
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Mittel
Zutaten
Für 4 Personen:
250g Edel Lachs
3 Zucchini
2 rechteckige Platten Blätterteig
1 kleiner Becher Creme fraiche
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Ei
Senf
Olivenöl, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Zubereitung
1. Die Lachssteaks auftauen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Je nach gewünschter Größe in Stäbchen schneiden und kühl stellen.
2. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit einem guten Schuss Olivenöl, einer Prise Kräuter der Provence, dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer leicht marinieren.
3. Den Blätterteig ausrollen und zwei Streifen schneiden, die etwas breiter als die Zucchinischeiben sind, damit man einen kleinen Rand umklappen kann. Die marinierten Zucchini versetzt auf den Blätterteig legen und bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.
4. In einer kleinen Schüssel 2 EL Crème épaisse mit 1 TL Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Aus dem Blätterteig kleine Rechtecke in der Breite der Lachsstangen schneiden. Mit einem Pinsel leicht mit der Mischung aus Sahne und Senf bestreichen, bevor der Lachs darauf gelegt wird. Den Teig aufrollen und mit der Naht nach unten festkleben. Mit einem Ei und einer Prise Kurkuma bestreichen und bei 200°C ca. 10 Minuten backen.
6. Das Ganze als sommerlichen, geselligen Aperitif wie auf dem Foto servieren.
