Zutaten
Für 4 Personen
276g Premium Kammmuscheln
1 Rolle Blätterteig
1 Trüffel
1 Mango
1 Zwiebel
1 grüne Zitrone
1/2 Bund Kresse
Olivenöl
Kräuter
Pfeffer
Salz
Zubereitung
1. Die Kammmuscheln nach Packungsanweisung auftauen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
2. Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Blätterteig auf zwei mit Pergamentpapier bedeckten Backblechen verteilen. 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.
3. Den Trüffel in kleine Würfel schneiden. Die Mangos schälen und das Fleisch in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, die gewürfelten Trüffe, die Zwiebel, den Zitronensaft, die Kresse hinzufügen und zu einem Püree vermixen.
4. In einer sehr heißen Pfanne die Kammmuscheln mit einem Schuss Olivenöl nach Packungsanweisung von jeder Seite anbraten. Anschließend halbieren, salzen und pfeffern.
5. Die Blätterteigrechtecke mit dem Mango-Trüffel-Kresse-Püree bestreichen und 3 halbe Kammmuscheln darauflegen. Den Vorgang wiederholen und zum Schluss mit etwas Kräutern dekorieren.



