Zutaten
für 4 Personen
4 Regenbogenforellen von Escal
4 Zitronen
100 g Mehl
100 g Butter
120 g Mandelsplitter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Die aufgetauten Forellen kurz abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, und in Mehl wenden. Eine Zitrone vierteln, die anderen auspressen. In einer großen Pfanne 25 g Butter schmelzen lassen und die Forellen 4-6 Minuten von jeder Seite anbraten.
2. Salz und Pfeffer hinzugeben und auf einem Teller mit Alufolie warm halten. In der Pfanne die Mandeln mit dem Rest der Butter unter Rühren bräunen. Den Saft der Zitronen dazu gießen, umrühren und die Forellen für 2 bis 3 Minuten hinzugeben und wenden.
3. Mit den Zitronenvierteln anrichten. Dazu Basmati Reis reichen.



