
Zutaten
für 4 Personen
350 g King Prawns, roh von Escal
4 EL Weinbrand
500 ml Sahne
4 Eigelb
Saft von 4 Orangen
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Die Garnelen bei Zimmertemperatur in einem Sieb 1-2 Stunden auftauen lassen, trockentupfen und mit etwas Butter in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten anbraten, anschließend warm stellen. Den Fond mit Weinbrand aufkochen. Sahne, Eigelb, Orangensaft verquirlen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren zu dem heißen Fond in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, über die Garnelen geben und mit Orangenscheiben garnieren. Servieren Sie dazu Butterreis.
